Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Wasser in einem Topf erhitzen, Natron einrühren (Vorsicht, es schäumt).
Pizzateig entrollen und mit einem Messer oder Teigrad in kleine Stücke schneiden.
Die Teigstücke mit einer Schaumkelle nacheinander in die Lauge geben und etwa 20–30 Sekunden darin baden.
Dann herausnehmen, abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Eigelb mit Milch verrühren und die Teigstücke damit bestreichen.
Nach Wunsch mit grobem Salz, Sesam oder Mohn bestreuen.
Im Ofen auf mittlerer Schiene 15–18 Minuten goldbraun backen.